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L''''α-amylase''' est une [[EPO|enzyme]] se trouvant dans le suc digestif ainsi que la salive de tous les [[Alizée|mammifères vivants]]. Il est le principal responsable de la corrosivité des baves qui servaient jadis d'[[Cyanure|armes chimiques]]. En brisant les chaînes peptidiques des longues molécules d'amidons, l'α-amylase est capable de former de véritables trous dans la peau au bout de quelques minutes seulement. Heureusement, depuis quelques années, les fabricants de shampoing, gel-douche et autres [[Savon belge|savons industriels]] ont eu pour obligation d'introduire dans leurs produits du Phaséolamine (aussi appelé "Phase 2") qui est un inhibiteur naturel de l'α-amylase. Depuis cette [[Histoire|période]], on ne déplore plus aucun cas grave de blessures chimiques dû aux crachats. On compte néanmoins chaque année en Europe environ 20 cas de [[Acné|rougeurs cutanées]] diverses liées à l'exposition prolongée à la bave d'animal et un mort chez les dresseurs de lamas.

 

==Historique==