Renversée de rhubarbe

La vraie recette antique de la Renversée de rhubarbe & que la manière de la réussir

L'Étendard du Pélican

Jeaninne Brisset

Cette authentique recette syldave de la Renversée de rhubarbe nous a été aimablement transmise par Madame Jeaninne Brisset (qui nous fait un petit signe).

Certifié syldave par l'Honorable Université Libre de Klow

Certifié Casher par Sabbataï Tsevi et aussi par Jacob Franck (par téléphone)

Certifié Halal par Habibi ben Habibi, que son nom soit béni

dÉsingrédients

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 1/2 sablier
Cuisson : 3/4 de sablier
Si on utilise un four moderne : thermostat 6 (180°)

Rheum x cultorum dans un jardin syldave

• Pour la rhubarbe  :
  • 600g de rhubarbe épluchée
  • 75g de beurre de yak
  • 150g de mellasse cristalisée réduite en poudre

• Pour la pâte :
  • 100g de beurre de yak
  • 175g de melasse cristalisée réduite en poudre
  • 3 œufs
  • 250g de farine de bled
  • 1/2 verre de lait de yak
  • 1 sachet de levure de champignon de Klow
  • 1 à 2 cuillerée à café de vanille liquide

Comment faire ? Le conseil de Tatie Jeanine : procéder par étapes !

Four à la campagne dans un village de la plaine du Moltus

Prendre une bonne quantité de bouses de yak bien sèches et de bonne qualité.

Allumer le four au moins un sablier avant pour qu'il soit à bonne température.

Pour la rhubarbe. Dans un moule à manquer de 26 cm mettre 75g de beurre de yak et 150g de mellasse cristalisée réduite en poudre

Mettre au four jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Sortir du four et mettre la rhubarbe coupée en morceaux dessus.

Pour la pâte. Dans un mélangeoir, bien travailler en pommade le beurre et la melasse cristalisée réduite en poudre, ensuite incorporer la farine, les œufs entiers , le lait, la vanille et la levure. Bien mélanger le tout.

Verser dans le moule, sur la rhubarbe.

Mettre au four pendant 3/4 de sablier.

Lorsque la préparation est cuite, sortir du four et laisser reposer pendant 1/6ème de sablier.

Couvrir d'un plat retourné et renverser le tout. Retirer le moule et laisser refroidir .

Renversée de rhubarbe

"Szmôäkelâïkh, frëtmô!" Bon appétit !

Le kaf'ê et son verre d'eau

Servie sur une nappe à carreaux de vichy rouge, la renversée de rhubarbe est traditionnellement accompagnée d'une tasse de kaf'ê accompagné d'un verre d'eau minérale de Klow.

Anecdote(s)

La renversée de rhubarbe est tellement populaire en Syldavie que le terme renversée est passé dans le langage courant pour désigner une patisserie.
Et il n'est pas rare, d'entrendre deux commères discourir sur le pas de leur porte...

— Ah, bonjour Gisèle. Alors c'était comment l'anniversaire du petit Grégory, hier ?

— Ah, bonjour Martine. Oh, il a été gâté tu sais. Et pour le dessert, j'avais fait une renversée.

— Ah oui ? C'est une bonne idée. Et une renversée à quoi ?

— Aux pommes.

— Une renversée aux pommes ? Tiens, j'aurais pas pensé... Remarque, ça change !

— Oui, ça change ! Faut dire aussi que je n'avais plus de rhubarbe...

— Ah ça ! Une bonne renversée à la rhubarbe...

— Oui, tu as bien raison !

Note(s)

Le cycle syldave Syldavie • Chronoslogie des Roys de Syldavie • Madeleine Reyne de Syldavie • Syldavie (Système légal) • Université de Klow • Yak de Syldavie • Anguis au vert • Apéritif traditionnel syldave • Cresme bastarde • Renversée de rhubarbe • Szlaszeck au champignon • Pötszche Blavek • Bordurie

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